Amyの私人廚房

最近是草莓盛產的季節,象徵著酸酸甜甜與幸福滋味的草莓,讓生活中洋溢著幸福滋味,當香濃滑順的巧克力遇上微酸微甜的草莓,兩者在舌尖上的相遇,幸福滋味無可取代。
 

預備食材

新鮮草莓            7顆

72%苦甜巧克力適量 

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這幾天氣溫驟降,終於有嚴冬到來的感覺了!戶外冷颼颼的溫度就是讓人想吃熱呼呼的火鍋啊~~這次Amy要為大家分享龍膽石斑火鍋,湯頭鮮美,魚肉Q彈且膠質豐富,不只吃了能讓身體變暖和,而且龍膽石斑豐富的膠質也是天然的膠原蛋白,還可以達到養顏美容之功效呢~高檔的龍膽石斑料理在外面餐廳享用,價位可昰不親民喔~現在Amy要教大家...如何在家也可以輕鬆料理出餐廳等級的高檔料理喔!
台灣養殖之石斑魚之王:【龍膽石斑】是高經濟魚產，一般在市場還真不太容易看到。今天使用的是【宅鮮配】所販售的厚切龍膽石斑,由18公斤(30斤)以上之巨大龍膽石斑所分切,養殖時間需長達2.5-3年,是難得的稀有超夢幻規格!!實品形狀不一,但絕對滑嫩美味,簡單清蒸或香煎就能品嚐其鮮美肉質!現在網路購物非常的方便,連海鮮及蔬菜等料理食材都可以不用出門,就能輕鬆上網宅配到家呢~冷冷的天不用外出採買只要一指訂購下單,想吃什麼通通都可以送到家裡來,真的太方便了!
吃火鍋當然要準備好多的蔬菜及菇菇類,色彩繽紛的蔬菜是我的最愛^^雖然是在家吃火鍋,但美麗的擺盤也是一定要的啦!好大一塊石斑魚喔~首先先將它片成約1.5-2CM厚度的魚片，這樣的厚度口感最好吃。火鍋材料可依個人喜歡的菜色做準備,既然龍膽石斑是今天的主角,湯頭當然就要夠鮮又有層次風味~加入一大顆冬天盛產的大白菜可以增添湯頭的鮮美,另外搭配一些海鮮如:蛤蜊/鮮蝦/中捲等等都是不錯的選擇。

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很開心這次參加【好侍-北海道百變白醬料理體驗會】~
日本第一的House好侍食品從1913年創立至今,為成立超過百年的知名食品大廠。

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支持台灣小農一直是 AMY一向的作風...這次有機會受邀來為這款「水手牌台灣小麥風味粉」設計食譜，真是件令人開心的事。
真實生活中，AMY對台灣小麥一點都不陌生,由於這幾年透過常去採買食材的合作社,推廣支持民間發起的[麥田狂想]計畫,由"喜願行"與有意願加入提高台灣糧食自給率的農友們,合作推動台灣小麥的種植。喜願行以友善環境的耕種方式(不設網捕鳥及不毒鳥,不使用農藥,不使用化肥及不使用除草劑等),同時獲得台灣最大的麵粉廠[聯華實業],承諾協助台灣本土小麥碾製及銷售工作,將本土小麥碾製成麵粉。推出了全台首創的國產小麥品牌[新高山台灣小麥粉],為台灣小麥找到全新發展契機,更讓一群熱誠參與的農友們對未來小麥復耕計畫信心倍增。也感謝讓AMY我這幾年都有機會使用到這麼棒的本土小麥麵粉。 
 

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炎炎夏日,來一碗這樣的甜品，冷熱皆宜，不用怕吃多了傷腸胃喲^_^
 

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日式蛋捲很適合做成便當菜,即使放涼了一樣都很好吃。將營養的魚及蔬菜丁煎成的蛋捲,可讓小朋友們看到五顏六色的蛋捲,不知不覺就會將蔬菜及魚都吃光光,真的營養滿分喔!接下來我們就以魩仔魚做一道美味/美觀/營養的【日式蛋捲】。
 
 

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炸蝦及可樂餅都是很熱門的食物，如果兩者結和在一起，就可以變成無論大小朋友都會愛吃的【炸蝦可樂餅】。

 
 這就是今天的最佳主角「白蝦」。

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海鮮一直是台灣人最難以抗拒的食物，這次應「洋流市集」的邀約，特地為大家示範了健康又美味的「時蔬海大蝦義大利麵」。一開始先上成品給家家聞香一下。
   
現在開始一步一步，手把手教大家怎麼來料理這道「時蔬海大蝦義大利麵」。

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在一次無意間的機會參加了本次「安永鮮物」舉辦的「第三屆饌食舞台」海鮮料理大賽，我抽到的是海鱺組，很快的就收到食材了

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