Amyの私人廚房

日式蛋捲很適合做成便當菜,即使放涼了一樣都很好吃。將營養的魚及蔬菜丁煎成的蛋捲,可讓小朋友們看到五顏六色的蛋捲,不知不覺就會將蔬菜及魚都吃光光,真的營養滿分喔!接下來我們就以魩仔魚做一道美味/美觀/營養的【日式蛋捲】。

【材料清單】

•  雞蛋3顆,   吻仔魚60g,   三色蔬菜丁/蔥花適量
• 日式高湯或雞高湯2大匙,  味霖1小匙
• 細砂糖1小匙,   柴魚醬油1小匙
• 壽司用竹捲簾1片,   油適量
• 準備所有材料,將三色蔬菜丁先汆燙過放涼備用,吻仔魚用濾網過水清洗即可。

準備一個調理碗將蛋汁打散,放入調味料。

加入魩仔魚及蔬菜丁。

用油刷或餐巾紙沾薄薄一層油在鍋裡,每次放入蛋汁前都要抹上一層油。

使用中小火熱鍋完成後倒入蛋汁。

當蛋汁邊緣熟了,用筷子將蛋皮捲起。

捲起的蛋捲推至鍋子最前端,鍋子抹油後倒入蛋汁重覆捲起的動作,直到蛋汁用完。

蛋捲已完成。

可使用壽司竹捲簾來做定型。

放涼後再切片即完成。

色彩繽紛的日式蛋捲,每一口都嚐得到蔬菜及吻仔魚,可讓小朋友吃得到每種營養元素喔!

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