Amyの私人廚房

炸蝦及可樂餅都是很熱門的食物，如果兩者結和在一起，就可以變成無論大小朋友都會愛吃的【炸蝦可樂餅】。

 這就是今天的最佳主角「白蝦」。

【預備食材】

• 馬鈴薯 3顆,鮮蝦6或8尾, 火腿丁30g, 海鹽1小匙, 黑胡椒粉少許
• 鮮奶油一大匙, 無鹽奶油25-30g, 沙拉醬或番茄醬少許

【炸衣(可樂餅)】

• 蛋1顆, 麵粉適量
• 麵包粉適量, 芥花油或其他沙拉油適量

準備一鍋冷水,放入馬鈴薯煮至全熟。

將煮熟的馬鈴薯放在一個調理碗裡,去除外皮。

用搗泥器或叉子將馬鈴薯壓碎。(趁馬鈴薯溫熱時)。 

 依序加入海鹽及奶油,鮮奶油及火腿丁和黑胡椒粉全部混合。

細緻的馬鈴薯泥可同時嚐到奶油香氣及焦香的火腿丁。直接享用也很好吃喔! 

將鮮蝦去除腸泥及蝦殼,蝦尾保留完整(用刀子將蝦尾刮除水份,以免油炸時產生油爆)。

 將適量的薯泥裹住鮮蝦,露出一小截的蝦尾。

將炸蝦可樂餅(由左至右)先裹上麵粉,蛋汁及麵包粉。

全部裹好炸衣的可樂餅,先放冰箱冷藏30分鐘定型。

 準備一個厚底鍋加入適量的油(約鍋子的5-8cm高度即可),油溫到達170度c左右即可油炸(加入一點麵糊,麵糊在油中一半即浮出代表油溫達到170-180度c)。

 依序將可樂餅放入油鍋中油炸至熟。

 香酥脆的可樂餅是小朋友的最愛。

 蝦肉及薯泥都非常美味喔!

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